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7 au hasard 3 juin : Café... pour Issambe, ancien esclave, qui pleure à petit bruit - 25 juin 2015 : Hermès : luxe et sadisme - 15 juin 2013 : Le visage du gouffre de l’Etang-Salé - 15 novembre 2015 : « Le monde est une triste boutique, les cœurs purs doivent se mettre ensemble pour l’embellir » - 23 mars : Tu chercheras ailleurs de quoi satisfaire ta curiosité - 12 novembre 2015 : Institutions culturelles : la stratégie du coucou - 14 mai 2014 : « L’imaginaire du volcan à La Réunion » - 1er juillet 2016 : Port-Louis : cette vieille baraque a la baraka ! - 31 janvier 2013 : 31 janvier 1865 : abolition de l’esclavage aux Etats-Unis - 2 janvier 2014 : Tornade et clin d’oeil cyclonique... -

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7 en cuisine

Au feu de bois

Le cari infernal de l’île Bourbon !

16 octobre, par 7 Lames la Mer
« On peut ajouter à ce ragoût, passablement infernal, un peu de “sauce papa” ou de “piment enragé”. Mais gare au palais ». C’est de notre cari national réunionnais qu’il est question là, dans un article publié par « Les Annales politiques et littéraires »... en 1912...

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Cuisine lontan / Cuisine toultan

Causerie autour du steak créole (et recettes !)

14 mai, par 7 Lames la Mer
Le steak créole, c’est toute une histoire. Une histoire de pépés et de mémés : Anéa, Axel, Rose, José... Ils ont transmis leurs secrets du steak créole à leurs enfants et petits-enfants qui nous les livrent. Recettes, bavardage et un secret !

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Document rare, suite (2)

Le charme perdu du dernier repas créole...

8 avril, par 7 Lames la Mer
L’envahissement de la canne fit disparaître le riz créole et restreignit la culture du maïs. Aujourd’hui si le riz constitue le plat de base des Réunionnais, à la fin du 18ème siècle, c’est le maïs que l’on retrouve le plus souvent dans les marmites. Rien de plus normal puisque le riz est alors considéré comme un aliment de...

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Document rare (1)

Cuisine réunionnaise : des plats de rézistans ?

7 avril, par 7 Lames la Mer
Que mangeaient les premiers habitants de l’île, il y a trois siècles et demi ? Ils ont jeté les bases de ce qui allait devenir l’inimitable cuisine réunionnaise, pan entier de notre identité. Car c’est dans la manière d’accommoder les aliments que l’identité réunionnaise trouve un espace de résistance toujours vivace. Son...

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Cuisine lontan : recettes de gramoun (2)

Les divins achards-pêche-cavales de Pépé José

28 février, par 7 Lames la Mer
Oté marmay : sa in zafèr, telman lé bon, kan nana, na poin asé ! Achards-pêche-cavales ! Une recette simple à réaliser, qui nous vient de Pépé José. Souvenirs... Aranz zot boush, i fé d’lo...

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Cuisine lontan : recettes de gramoun (3)

Civet de tangue : les secrets de Pépé José

16 février, par 7 Lames la Mer
Chasse tangues ! L’occasion pour les amateurs du petit hérisson malgache (Tenrec ecaudatus) d’aller remuer les souvenirs du côté de la cuisine de Pépé José qui accommodait un divin civet de tangues. Tant pis pour ceux qui n’aiment pas le « goût sauvage ». A déguster dann fèy fig ek la...

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Cuisine lontan : recettes de gramoun (1)

Pâté créole, sa Bourbon mèm !

25 décembre 2016, par 7 Lames la Mer
Au fond de sa vieille malle en bois, 7 Lames la Mer a retrouvé un livre de Claire Bosse, édition 1950. Et dans ce livre... la recette lontan du pâté créole. Bonapéti zot tout mé obli pa gourmandiz na lo zié pli gran k’lo vente ! An atandan, liss zot...

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Cuisine et sirandanes Kréol/Français

Kosa in shoz... i mèt dan la boush

24 décembre 2016, par 7 Lames la Mer
L’heure du repas approche. Sur la table dressée, il y a de quoi se régaler. Le ventre réclame. La bouche déclame. Une cuillerée, une sirandane ! Prêts ? Lèr i ariv pou manzé. Dosi la tab drésé, nana pou régalé. Lo vant i réklam. La boush i déklam : in kou’d fourshèt, in sirandane ! Paré pa paré...

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La lang na poin lo zo...

Le Créole aime manger... et causer !

23 décembre 2016, par 7 Lames la Mer
Oui, le Créole aime manger et causer ! En toutes circonstances. Deux passions qui empruntent le même chemin : la bouche ! A l’heure de passer à table, voici une entrée en matière qui vous permettra d’allier gastronomie et esprit réunionnais à travers un zanbrokal... d’expressions créoles inspirées par la nourriture et de...

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Îles & cuisine (2)

Rougail morue ? Pour SEB, c’est les Antilles...

8 août 2016, par 7 Lames la Mer
Non, La Réunion n’est pas aux « Antilles ». Non, le « rougail morue » ne se cuisine pas à la farine et n’est pas une spécialité « antillaise ». SEB, Moulinex et les autres : achetez-vous une mappemonde. Respekt anou ! Un peu de respect s’il vous plaît.

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